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鍔犳嬁澶c28:優質油沙型月餅價格

優質油沙型月餅價格
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更新時間:2020-01-08
點擊關注:150
產品型號:
產品品牌:
產品分類:山東食品、飲料 > 荷澤休閑食品
發布企業:曹縣春源食品有限公司
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詳細介紹

如何自己在家做油沙型月餅?
 1.油沙型月餅制法:用料以5公斤計算,每公斤做12只月餅。先將皮料調成面團。制皮面團1.6公斤, 制作月餅油酥面團0.775公斤。將油酥包入皮料,用滾筒面杖壓成簿皮(0.67厘米)。卷成圓形條條,用刀切成10塊,再將小坯的兩端,沿切口處向里邊折捏,用手掌撳扁成薄餅形,就可包餡。  
 要點:油酥包入皮內后,用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄,以免皮酥不均勻,影響質量。  
2.小包酥酥皮制法:面團和油酥面團制法同大包酥酥皮制法。將皮料與油酥料各分成10小塊,將油酥逐一包入皮中,用面杖壓扁后卷折成團,再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
 3.制餡:根據配方拌勻,揉透滋潤即可。下列餡需預制成半成品:  
 (1)松子棗泥:先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水,加熱溶化成糖漿,濃度以用竹筷能挑出絲為適度,然后將棗泥、油、松子加入,拌勻,燒到不粘手即可。
 (2)清水洗沙:赤豆9公斤,砂糖15公斤,飴糖1.5公斤,生油2.5公斤,水3公斤,制法與豆沙餡同。  
 (3)豬油夾沙:所用的豆沙與清水豆沙制法相同。具體制法:將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。   4.包餡:先取豆沙餡撳薄置于酥皮上,再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。  
 5.成型:包好餡后,在酥皮封口處貼上方型墊紙,壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯,每只90克,再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。   
6.烘烤:月餅生坯推入爐內,爐溫保持在240℃左右,待月餅上的花紋定型后適當降溫,上下火要求一致,烤6~7分鐘熟透即可出爐,待涼透后下盤。
 7.貯存:在裝盒以前須完全冷透,輕拿輕放,防止皮酥脫落,影響質量及美觀。如運銷最好在月餅外面加包蠟紙或尼龍袋。
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地址:山東省菏澤市曹縣莊寨鎮潘寨村武昌路中段路西
網址:www.hzcysp.com
聯系人:高經理  
手機號碼:17554080803
聯系人:潘經理
手機號碼:13563887848
郵箱:[email protected]
 

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